幼儿营养美味菜谱

软 糯 豆 沙 包
　　　　　　　　　　　　制作人：刘 佳

特点：
        红豆又称“心之谷”，是幼儿生活中不可或缺的高营养﹑多功能的杂粮。食疗方面具有健脾胃，消水肿之功效。幼儿食用可提供身体所需的膳食纤维，补充生长所需的维生素。将红豆制作成热乎乎的豆沙包，外皮喧腾松软，豆沙香甜细腻。咬一口，甜甜的豆沙馅在口中化开，浓浓的豆香和面香充斥在幼儿的唇齿间，幼儿很是爱吃。

用时：60分钟；

制作原料： 
面粉500克、酵母粉1.5克、糖5克﹑豆沙馅适量。

制作方法：
1、把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟；
2、把白糖放入面粉中拌匀，然后将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团；
3、用保鲜膜将面团盖好，醒发1个小时；
4、将面团发酵至两倍大小，证明面团醒发成功。这个时候，可以看到面团里面有许多蜂窝状的小孔；
5、将面团从盆中取出，揉至表面光滑；
6、将揉好的面团搓成长条，分成和豆沙球等份的小面团；
7、将面团用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆皮；
8、将豆沙馅放在圆皮上，用手的虎口部分收拢四周捏紧，也可以直接用手将面团压扁后直接放豆沙用虎口处往上推挤面皮收拢的方法；
9、将蒸锅放5厘米高的水，放入抹油的蒸帘（也可以用湿屉布或者油纸），放入豆沙包生坯；
10、盖上锅盖，静置20至30分钟；
11、打开锅盖看到豆沙包有些许长大变得蓬松，盖上锅盖开中小火水开上汽后，中火蒸一层15分钟，两层20分钟（根据你做豆沙包的大小多少决定），关火后打开锅盖即可取出。营养美味的豆沙包完成。

小贴士：       
①和面时，和面水不要超过40度，以免影响面团发酵；
②在制作豆包时，将豆沙都包好后，每一个都将收口冲下用两只手掌收拢着将豆沙包拢得高一些，这样蒸好后豆包不会扁塌，外形美观；
③蒸制豆包时，豆沙包之间和锅壁之间都要留有空隙，以免蒸好后互相粘连；
④豆沙包包好之后，关于静置的时间，没有太确切的时间，因为不同的环境温度会不同，可以先开火将装有豆沙包的锅子蒸半分钟后关火，会促进豆沙包的发酵速度；
⑤蒸好的豆沙包，不用等一会再揭开锅盖，面食表面的塌坑和什么时候揭开锅盖没有任何关系，生坯发酵不好，任何时候揭锅盖都会发生扁塌现象。